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2014年7月29日 星期二

[食譜] 紅酒燉煮牛肉丸佐濃郁薯泥




紅酒燉牛肉丸食材
牛絞肉一盒
洋蔥半顆
紅蘿蔔1條
紅甜椒1個
蔥花、香菜少許
米1/3量杯
牛奶1/3量杯
紅酒1/2量杯
鹽、胡椒少許
醬油1湯匙

紅酒燉牛肉丸【作
1.將牛絞肉攪拌到有黏性,加入鹽、胡椒各1/2茶匙,繼續攪拌直到均勻
2.加入牛奶拌勻後在加入蔥花和米攪拌。


3.將洋蔥、紅蘿蔔切小丁、紅椒切成四塊。


4.絞肉揉成3.5cm直徑肉丸。

 

5.將肉丸子放入煎鍋中煎至表皮熟透撈起。


6.用鑄鐵鍋加少許,小火炒洋蔥、紅蘿蔔1~2分鐘後至洋蔥呈現透明。


7.將紅甜椒加入,再加入肉丸。


8.加入1/2杯紅酒、及1匙醬油,再將水加到蓋過肉,
蓋上鍋蓋小火燉煮1.5小時後關火,悶30分鐘即完成。


馬鈴薯泥【食材

馬鈴薯2個
牛奶1/2量杯
鹽1/2茶匙
無鹽奶油1小塊

馬鈴薯泥【作
1.馬鈴薯不去皮直接放入鍋中蒸煮25分鐘。


2.將煮熟馬鈴薯去皮後,壓輾成泥狀。
3.趁熱加入1/2茶匙鹽和1/2杯牛奶及一小塊奶油,攪拌均勻。



4.最後將薯泥鋪在盤底,燉牛肉丸放置側邊,加上少許香菜,
淋上濃郁湯汁即完成囉~~


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