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2014年9月21日 星期日

[食譜] 秘製紅燒豬腳。紅椒燉出鮮甜風味


去我常用整枝紅辣椒不切開一起燉煮,讓辣椒的鮮甜味破除醬油的死鹹,增加豬腳的風味,十分下飯!雖然不切開的辣椒不會帶來太多的辣味,但仍有點小辛辣感,如果不敢吃辣,像我這樣改以紅椒來燉,一樣帶入辣椒的鮮味,卻沒有辣度,而且香氣十足!建議大家試試看!將你的紅燒燉肉帶入另一個新境界!

[食材]
豬腳半隻
紅甜椒半個
青蔥1支
花生1把
醬油半杯
2號砂糖1茶匙
鹽1茶匙

[作法]
1.豬腳川燙後洗淨放入鍋中。
2.紅椒切對半與泡水三小時的花生放入鍋中。
3.青蔥不要切直接放入鍋中。


4.加入醬油半杯,鹽、糖各1茶匙,並加入水至完全淹過豬肉與食材,
用中火煮1小時後轉小火煮1小時,即完成。


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