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2014年12月6日 星期六

[食譜] 簡易的飄香麻油三杯雞


[食材]
1.雞腿1隻、雞翅3隻
2.醬油3大匙
3.麻油3大匙
4.鹽少許
5.米酒2大匙
6.薑片5片
7.辣椒1根
8.蒜2粒
9.水1杯

[作法]
1.熱鍋後倒入麻油約3大匙,待油熱後放入薑片與蒜炒香。
2.放入雞肉將表皮煎熟。
(請先將雞肉放在冰箱外一小時,讓雞肉回到常溫,而不是從冰箱剛拿出來的冰度)。
3.加入醬油約3大匙煮一分鐘,後倒入米酒2大匙煮到沸騰,不蓋鍋蓋再煮3分鐘。
4.倒入水約1杯,讓水剛好蓋過所有雞肉即可,不需太多,並放入大辣椒一根(不需切開),蓋鍋上蓋小火悶煮30分鐘,即完成。(可適時翻動雞肉,確認每個面都讓醬汁煮得均勻上色!)
5.最後確認味道,依自己喜好可再酌量加入鹽!

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