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2015年4月10日 星期五

[食譜] 抹茶舒芙蕾Souffle。私家手作--無色素添加!

繼抹茶鬆餅後,我繼續研究嘗試抹茶舒芙蕾。。。
將原味舒芙蕾食譜加入抹茶試做看看!!
舒芙蕾其實材料很簡單,作法也不難,大家有空可以試試看!



食材

中筋麵粉1.5大匙
融化的奶油1.5大匙
雞蛋2個
白糖1/4杯
牛奶1/4杯
抹茶粉1茶匙



作法
1.預備動作:烤箱先預熱200度C,模具抹上奶油,再均勻撒上抹茶粉備用。
2.融化奶油後,將奶油放入鍋中與麵粉小火拌炒。


拌炒奶油的過程要留意火候,如果鍋溫太高要不時把鍋子離火攪拌一下,再回到爐上。


3.倒入糖、牛奶後繼續不停攪拌至呈現泥狀,然後離火冷卻。


4.將蛋白蛋黃分開,蛋白打至硬性發泡,我沒有機器用手工打約10分鐘,打到蛋白可以向上挺起不會倒下,表示完成。


5.奶油醬與蛋黃、抹茶粉攪拌均勻。


6.打發的蛋白倒入抹茶醬中,輕輕攪拌。


7.將麵糊放入兩個模具中,先倒入超過杯緣的量,再用刀刮除多餘的麵糊,盡量讓表面平整,做出來的舒芙蕾才會漂亮,最後用紙巾沿著杯緣擦拭到非常乾淨不沾黏,讓舒芙蕾很容易蓬鬆站起來,舒芙蕾能不能漂亮的挺起,就看這步驟有沒有到位。


8.放入200度C的烤箱烤18~20分鐘,即完成。

這次雖然沒有完全直立漂亮挺起,但第一次能做到這樣,我已經非常滿意,而且口感非常綿密好吃,抹茶微香撲鼻,天然的最好!


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