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2015年11月27日 星期五

[食譜] 牛蒡鮮烹牛腱湯。輕鬆挑戰清燉牛肉麵!


[食材]
牛蒡1根
牛腱2個
鹽酌量
青蔥酌量


[作法]
1.將牛腱順著紋理橫切,放入冷水中煮到水剛沸騰就關火浸泡30分鐘。


2.將牛腱撈出,將牛蒡切片與牛腱整個放進另一鍋清水中煮1小時。


3.將牛腱取出後,切成適當大小再放回湯中並加入鹽調味繼續煮2小時。
(放置隔夜後湯頭滋味更佳,再次煮沸前將湯上的油脂撈除,讓整個湯頭更加澄澈高雅。)


4.上桌前灑上蔥花即完成,也適合做成清燉牛肉麵吃。


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