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2016年4月13日 星期三

[食譜] 巧克力瑞士捲Swiss roll cake。香醇可可粉版本~




[食材]
蛋糕體
雞蛋4個
低筋麵粉40g
可可粉2茶匙
香草精1茶匙
糖55g

鮮奶油
鮮奶油120ml
糖1茶匙

烤盤尺寸
25x35x3cm

[作法]

前置準備:
1.將雞蛋蛋黃蛋白分開備用。



2.將烤盤鋪好烤紙。
3.烤箱預熱攝氏200度。
4.麵粉和可可粉重複過篩三次。

製作過程:

1.先將蛋白加20g糖打到硬性發泡。



2.用攪拌器打蛋黃和20g糖,打到蛋黃呈現鵝黃色的絲緞質感。


3.將麵粉和可可粉分2次加入蛋黃液中攪拌均勻成濃稠麵糊。

4.將蛋白分2次加入麵糊中,用刮刀拌勻後倒入烤盤中。


5.放入烤箱用200度烤10分鐘,用竹籤刺入蛋糕中,快速抽出看是否有麵糊殘留在竹籤上,若竹籤是乾淨的表示蛋糕已烤熟。


6.取出烤箱後稍待冷卻,將液狀鮮奶油加糖打發並厚塗在蛋糕上,慢慢捲起蛋糕,滾成一捲後用烤紙包裹住,再用保鮮膜整個包住並頭尾轉緊,放冰箱2小時定型。



7.切片即完成。




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