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2016年6月18日 星期六

[食譜] 水煮魚。輕盈的夏日海味!

鮮的魚最好用清蒸的方式來烹調,或者用水煮,最能保持食材本身的原味,再放些香草或蔬菜提鮮,就是很棒的夏日海味!


食材
魚1尾
冷水半杯
鹽酌量
橄欖油1大匙
青蔥3支
薑約10片
香菜酌量
酸豆1大匙


作法
1.將魚洗淨撒上鹽、橄欖油備用。
2.水煮滾後放入薑片、青蔥鋪底,這樣可避免魚肉沾黏鍋底。


3.將魚放入鍋中,水量稍微蓋過魚身,小火煮10~20分鐘。


4.起鍋前5分鐘,放入酸豆(如果手邊沒有酸豆,也可以不用放),這時試一下味道再酌量放些鹽。
5.再蓋鍋煮5分鐘即完成,盛盤上桌前撒上香菜增加香氣。


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