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2016年6月20日 星期一

[食譜] 梅干扣肉。客家菜飄香!

梅花肉取代五花肉,加入少許紅蔥頭增加香氣,這碗梅干扣肉讓家人又多吃了好幾碗飯!


食材
梅花豬肉600g
梅干菜1捲
橄欖油2大匙
香菜酌量
醬油80ml
黑糖1大匙
紅蔥頭5粒

作法
1.梅干菜泡水20分鐘,沖掉些許鹹味,擰乾切成小段。
2.將紅蔥頭放入油鍋中炒香,加入梅干菜一起拌炒3分鐘。
3.將炒過的梅干菜與紅蔥頭鋪在大碗墊底。


4.豬肉放入油鍋中炒至表面微熟,放入醬油80ml、黑糖與清水至淹蓋過豬肉的高度,燉煮20分。


5.將豬肉取出鋪在梅干菜上面,湯汁也注入碗中。
6.放入鍋中蒸30分鐘。
7.將湯汁先瀝出,再把整碗肉倒扣在大盤內,淋上剛剛的湯汁,點綴上香菜即完成。


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