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2016年6月20日 星期一

[食譜] 簡易版快速烤全雞。迷迭香烤雞--有效縮短烤全雞時間!

全雞剖開後平烤比整隻不剖開烘烤時間更短,下班後想要快速完成,平烤最方便,約一個小時左右,就能夠將整隻雞烤得表皮均勻、金黃酥脆,而內層多汁軟嫩!


食材
雞1隻
橄欖油2大匙
洋蔥1個
香菜酌量
迷迭香酌量
鹽酌量
大蒜5粒

作法
1.烤箱預熱250度。
2.洋蔥切片、大蒜(或紅蔥頭)去皮,鋪平在烤盤底部。
3.將雞肉洗淨後剖開壓平,放在洋蔥上面,雞肉兩面均勻撒上鹽與迷迭香。


4.在雞肉上淋上橄欖油。(我這次用酪梨油烤起來也很香)


5.放進烤箱用250度烤1小時。
(視雞隻大小調整烘烤的時間,我這次用超市的雞體型較小,通常市場賣的母雞都要烤一個半小時以上。)
6.上桌前點綴些香菜,就完成囉!


烤半雞搭配著薯泥吃,真是絕配!

馬鈴薯泥
(食材)
馬鈴薯2個
牛奶1/2量杯
鹽1/2茶匙
無鹽奶油1小塊

(作法)
1.馬鈴薯不去皮直接放入鍋中蒸煮25分鐘。
2.將煮熟馬鈴薯去皮後,壓輾成泥狀。
3.趁熱加入1/2茶匙鹽和1/2杯牛奶及一小塊奶油,攪拌均勻即完成。


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