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2016年6月15日 星期三

[食譜] 雞汁餛飩湯。溫暖的療癒系食物!

己包的餛飩使用純豬肉內餡,簡單的佐料提味,搭配上自熬的蔬菜雞高湯,溫暖的療癒系湯品就大功告成!


食材
餛飩備料  
瘦豬絞肉細末300g
  蔥3根
  鹽1茶匙
  白胡椒1/2茶匙
  醬油1茶匙
  香菜少許
  雞蛋1個
  餛飩皮半斤

高湯備料
雞高湯600ml
清水400ml
鹽1茶匙
醬油1茶匙


作法
1.豬絞肉與鹽、白胡椒、醬油攪拌約5分鐘至有黏性。
2.加入雞蛋攪拌均勻後,放入蔥花攪拌均勻即可準備包餛飩。
3. 餛飩餡建議不要包太多,餛飩皮薄,肉餡不多才能避免下鍋後皮過軟爛而內餡不熟。
4.雞高湯加入適量的水(約400ml)、鹽(約1茶匙)、醬油(約1茶匙)煮至滾沸。
5.餛飩包好後,放入雞高湯中,煮5~7分鐘,關火在熱水中泡一分鐘後舀起,讓內餡熟透而皮又不會煮得過度軟爛。
6.最後在餛飩湯上撒些蔥花或香菜增添香氣即完成。

雞高湯作法
準備雞骨1斤、紅蘿蔔一根、西洋芹一片及洋蔥一個,將川燙過的雞骨一起全部放進鍋中以冷水開始煮,2小時後即輕鬆完成這個營養健康的雞高湯!
(將食材過濾掉後的高湯,分包放入冷凍保存,每次使用時取出一包解凍。)


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