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2016年12月28日 星期三

[烘焙] 英式司康Scone。巧克力口味

作司康真的很簡單,也很有樂趣,最近陸續研發幾種口味,推薦給大家試試!


食材
司康
中筋麵粉500g
白砂糖80g
冰奶油80g
泡打粉5茶匙
牛奶250g
鹽1茶匙
雞蛋2個

巧克力醬
牛奶巧克力50g
無鹽奶油10g
牛奶5g

作法
1.從冰箱取出冰過的麵粉,將500g中筋麵粉過篩,與80g白砂糖、5茶匙泡打粉、一茶匙鹽,用打蛋器將它們均勻混合。

2.將冰奶油切成小塊,放入麵粉中用切刀均勻切碎混合。



3.放入2個雞蛋與250g的牛奶,繼續用切刀一邊切一邊將麵粉聚合成麵糰,避免搓揉麵糰。
(保留一點牛奶,等下刷司康表面用。)




4.在桌上灑上些麵粉,將麵糰放到桌面上,壓平整然後對半切,將兩塊麵糰疊在一起,重複做這樣的動作五六次,麵糰出現層層形狀。

5.將麵團揉成圓形,然後擀成2.5公分高度。


6.用刀將麵團切成12塊。



7.烤箱先預熱220度。




8.在烤盤上放上烤紙,將司康排列在烤盤上。
9.將牛奶刷在司康表面。


10.放入220度烤箱中烤15分鐘即完成。


11.將巧克力與奶油、牛奶隔水加熱,融化成巧克力醬。



12.將巧克力醬裝飾在司康表面,待巧克力放涼凝固即完成。




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