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2017年1月6日 星期五

[食譜] 蝦仁蛋炒飯。不用隔夜飯也能粒粒分明!

單的家常炒飯,做得更仔細一些,雞蛋和配菜分開來炒,掌握一些小撇步,就能讓炒飯粒粒分明、超好吃。


【食材】 
(份量:兩人份)
蝦仁8隻
肉絲30g
雞蛋2個
牛奶1大匙
白飯2碗
青蔥2支
鹽酌量
醬油酌量
橄欖油酌量



【作法】 
1.將白飯煮得稍硬,大約一杯米0.9杯水的比例,這樣的飯隨便炒都能粒粒分明。


2.將雞蛋加入牛奶和少許鹽攪拌均勻。


 3.先將雞蛋炒到軟嫩鬆散。


小撇步:將油鍋徹底燒熱,再放入蛋汁,就算用不銹鋼鍋也不會沾黏。

 

在雞蛋即將熟透之前,將火關閉,離火把雞蛋均勻炒碎。


4.熱油鍋後,放入肉絲先炒熟。


5.放入蝦仁繼續炒熟。

 

6.放入白飯拌炒均勻。


7.加入炒蛋一起炒。


8.加入鹽調味,並倒入一點醬油提味。


9.拌炒均勻後加入蔥花,再拌炒1分鐘即完成。




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