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2017年2月23日 星期四

[食譜] 茄汁豬排。使用新鮮番茄醬汁!

鮮番茄熬煮的醬汁做的茄汁豬排帶著自然酸香的口感,吃過就很難再用市售番茄醬入菜。


[食材]
豬排3片
番茄2個
洋蔥半個
紅甜椒1/4個
鹽酌量
橄欖油2大匙
葵花油2大匙

[作法]
1.將洋蔥切丁、紅甜椒切絲、番茄切片備用。
2.先煮番茄醬汁,熱鍋後放入橄欖油,將洋蔥丁、紅甜椒與番茄片放入鍋中略炒一下,再加入1杯(250ml)清水和鹽1/2茶匙,小火煮20分鐘。


3.將豬排醃漬在醬油裡最少半小時,再將豬排薄薄的裹上麵粉。


4.在熱鍋中倒入葵花油,待油溫升高放入豬排兩面煎熟,每面煎3~5分鐘(視豬排厚度斟酌調整時間)。


5.將油蔥切丁,放入鍋中煎炒2、3分鐘。


6.倒入番茄醬汁再煮5~8分鐘即完成。



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