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2017年4月17日 星期一

[食譜] 番紅花雞肉淡菜燉飯。簡易版

次到西班牙旅行又買了一些番紅花,正好還有一些冷凍淡菜,組合出這道簡易版的雞肉淡菜燉飯,以西班牙燉飯的精神去做,雖然食材並沒有準備得那麼完整,依舊好吃到不行!


[食材]
(份量:3人)
淡菜6個
洋蔥半個
黃甜椒半個
雞腿一隻
鹽1茶匙
橄欖油2大匙
白米2杯(量米杯)



[作法]
1.將洋蔥和甜椒切小丁,番紅花泡水備用。



2.將去骨雞腿肉切大塊備用。


3.熱鍋後,倒入橄欖油,將雞腿塊放入鍋中煎5分鐘。


4.放入洋蔥丁與甜椒丁與雞腿肉拌炒一下,約3分鐘後加入番紅花水、鹽。


5.加入清水淹過雞腿肉2公分,用小火煮20分鐘。


6.放入洗淨的白米,讓水淹過白米約1公分高度,如果水量不太夠可以再加一些滾沸的水。
(P.S燉飯的過程中都不要翻攪米飯。)
7.放入冷凍淡菜,蓋上鍋蓋用小火煮15分鐘。
8.先將淡菜取出,繼續煮到水煮乾,就快要完成了,熄火後蓋上鍋蓋悶10分鐘,讓米煮到軟透。
9.盛盤時再擺上淡菜,也可以附帶幾片檸檬片,食用前再擠入。



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