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2018年1月17日 星期三

[食譜] 紅燒蹄花細麵(香滷豬腳)

紅甜椒加入燉肉中熬煮,會讓滷肉的味道不死鹹而帶著紅椒的香甜,非常好吃!冬天滷上一鍋這樣的豬腳,吃起來令人感到非常的滿足!



[食材]
豬後腳半隻
醬油100ml
蔥2支
薑1小塊
紅甜椒1個
鹽1茶匙
砂糖1茶匙
雞蛋5個
細麵5把


[作法]
1.豬腳川燙後洗淨與青蔥、薑段、紅甜椒整片一起放入鍋中。
2.加入醬油,再倒入水蓋過豬腳約2公分高度。
3.用鑄鐵鍋燉煮約2.5小時。





4.將雞蛋煮好剝殼備用。
5.水煮蛋在豬腳燉煮1小時後放入鍋中一起滷。




6.這鍋豬腳份量約5人份,可準備5把細麵,川燙煮熟後,置入碗內擺上豬腳,淋上滷汁再灑些青蔥末,即完成這碗豬腳蹄花細麵。




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