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2015年11月28日 星期六

[食譜] 牛蒡鮮烹牛腱湯。輕鬆挑戰清燉牛肉麵!

天。就是一個認真煮湯的季節!




[食材]
牛蒡1根
牛腱2個
鹽酌量
青蔥酌量


[作法]
1.將牛腱順著紋理橫切,放入冷水中煮到水剛沸騰就關火浸泡30分鐘。


2.將牛腱撈出,將牛蒡切片與牛腱整個放進另一鍋清水中煮1小時。


3.將牛腱取出後,切成適當大小再放回湯中並加入鹽調味繼續煮2小時。
(放置隔夜後湯頭滋味更佳,再次煮沸前將湯上的油脂撈除,讓整個湯頭更加澄澈高雅。)




4.上桌前灑上蔥花即完成,也適合做成清燉牛肉麵吃。



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2015年11月16日 星期一

[食譜] 紅燒香菇雞腿。香菇與雞肉的絕配作法--選用豆油伯金桂醬油


冷的冬天大家都愛麻油三杯雞,而如果不想要用麻油,另外還有這道溫暖的紅燒香菇雞腿,用香菇、老薑及嚴選好醬油燉煮,做法相當簡單,輕鬆就能做出一道大家讚不絕口的美味料理。

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[食譜] 三杯雞腿肉。20分鐘快速上菜--選用豆油伯金桂醬油


[食材]
公雞腿1隻
金桂醬油20ml
米酒20ml
小香菇20朵
老薑5片
青蔥2支
橄欖油酌量

這道菜使用適合滷、燒、炒等加溫料理的豆油金桂醬油來做,鹹度剛好,連鹽都不用加,就很好吃!




這次我準備的是小香菇,質地軟嫩,跟著雞肉煮透吸飽醬油雞汁後的小香菇,非常下飯!

[作法]
1.香菇先泡水1小時備用。


2.熱鍋中倒入少許橄欖油後,放入薑片炒香。


3.放入雞肉將表面略煎熟。
4.倒入金桂醬油。


5.倒入米酒,這時開中火讓酒氣蒸發。


6.放入香菇一起拌煮。


7.放入2支青蔥,再加入水蓋過雞肉,蓋上鍋蓋悶煮25分鐘。


醬油煮透後的雞肉,醬色均勻透亮,香菇的鮮甜與雞肉結合,著實好吃!


--感謝豆油伯邀約體驗--

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[食譜] 馬鈴薯炒肉末。療癒系食譜Comfort food--選用豆油伯金桂醬油


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2015年11月14日 星期六

[食記] 野菜屋。半筋半肉野菜拉麵。陽明山上的蔬菜好滋味!


雨的秋日周末開著車在陽明山上閒晃著,路過這間看似不起眼的小店,門口蒸騰的熱氣正煮著拉麵,吸引了我的目光,在微涼的山裡,我決定在這找一碗溫暖的拉麵吃!

沒想到這家看似平凡的店裡竟然有這麼好吃的拉麵,這碗麵裡有著豐富蔬菜及清爽的高湯,共有五六種以上的蔬菜包括黑木耳、秋葵、龍鬚菜,營養極了,湯頭濃淡滋味調得恰到好處,牛肉、牛筋都燉得軟爛,拉麵則相當Q彈,吃得出食材、湯頭都是嚴選熬製的,備料做工絕對一點都不馬虎,才煮得出這樣一碗麵。


店內還有海鮮、豬肉或無肉的拉麵,以及養身雞湯或苦茶油麵線等選擇。


中午的客人不少,不斷輪番進場,看起來都是熟門熟路的老顧客,還好店門口很方便停車。


有著豐富蔬菜的牛肉野菜拉麵,紅燒的湯頭不辣而有著蔬菜鮮甜滋味,吃起來相當清爽無負擔!櫃台邊的玻璃櫃裡有各式小菜可以自取,很推薦他的韓式泡菜,有著明顯的辣度而且又鮮甜爽口,吃過很難忘記,喜歡吃辣的人不妨試試!


相信很快的,我又會為了這碗拉麵而上山,到時我可要再試試他的藥膳雞湯和麵線!


餐廳資訊
野菜屋
台北市士林區陽明路一段52號(中山樓前200公尺)
02-2861-1486
營業時間11.00~20.00


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2015年11月10日 星期二

[課程] 聯成電腦。非常精實的Dreamweaver網頁必修課! (公館分校)

從上次在聯成電腦館前分校上過Photoshop繪圖課,見識到老師上課的熱誠與積極度,就對聯成電腦留下深刻印象,這次選擇離家裡比較近的公館分校來學習目前網頁設計最普及的 軟體Dreamweaver,離捷運站很近的公館分校,對我來說相當方便!


一走進聯成電腦,整個櫃台都是詢問課程的學生,可見聯成電腦有多熱門啊!


在教室周圍看到很多學員作品的展示,還有獲頒最佳原廠授權訓練中心的證照,現在的電腦軟體都很強大也更加複雜,想要能夠好好駕馭這些工具,可要下一番苦心來聯成磨練一下!


國內很多知名企業都與連城有產學合作班,在聯成上課可以得到與知名企業的面試機會,歐德家具就跟他們有室內設計產學班的合作,其他還有遊戲美術設計、平面設計、網頁設計等的產學合作,並舉辦徵才見面會,與企業的合作相當緊密。




明亮的教室風格和館前分校一樣,教室外面有可以休憩或用餐的桌椅。


開始上課的時候,整間教室都坐滿,Dreamweaver真的是目前很夯的軟體!老師先指導我們找到範例檔案,在Dreamweaver中開啟,第一次來這上課還有些生澀,但由於老師的親切讓我對這個學習環境更自在了!



修改背景色是這堂課的第一個任務,每個動作老師都會操作,並且說明不只一次,我很快地在右側的工具列中找到老師說的選項,按照指令正確操作,成功更換了網頁背景色!


老師會來回奔走看確認大家是否都做成功了!並適時指導一些還沒有跟上的同學。


接著我們將一張圖置入在背景中,當作背景圖,這些功能對設計網頁而言,雖然基礎但真的很實用!


然後又學習了將小圖片全面複製佈滿整個網頁背景的做法!


CSS的功能部分,在介面上是英文版的,因此老師更加費心說明。


用CSS改變字體大小、顏色、刪除線等等,這些功能都超實用的!


另外還有段落標題的文字形式設定,一次設定完就能輕鬆改完整篇文章的段落標題!


還學了讓網頁中的圖片在滑鼠移動到圖片時就或點圖片就跳出訊息的功能。


一個晚上三小時的課程,讓我從對Dreamweaver還一知半解到可以運用這些實用的Dreamweaver網頁設計功能,看起來相當資深的老師在三小時內用鏗鏘有力的聲調,很有活力的講授每一個段落,把每一個步驟都再三講解,讓我印象非常深刻,真是收穫滿滿的一夜!





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聯成電腦
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[食記] 冷藏肉專門 鍋無敵 NabeMuteki。特選和牛、黑豚嫩肩鮮嫩口感無敵!貨真價實的好店!大推!

無敵有著非常樸素的日式店裝,又隱身在微風廣場旁深邃的巷內,很少人會路過這裡,沒想到平日不到六點走進餐廳,裡面已經六成座位都滿了,坐定後菜盤及肉類食材等就開始快速上菜,限時一個半小時的用餐時間,六點剛過人潮就開始不斷湧入!人潮與火鍋一般熱鬧滾滾!

特選和牛
特選和牛
特選和牛與黑豚嫩肩這兩種店內最夯的肉品上桌後,我就準備開動了!鍋底是清爽的昆布高湯,最能吃出火鍋肉的原汁原味,侍者會另外依照你的口味為你準備沾醬,日式沾醬裡面有蘿蔔泥、辣椒、蔥花、果醋,滋味清爽!


菜盤內以新鮮的蔬菜為主,鮮少人工食材,除了常見的高麗菜,還有當季的蓮藕、絲瓜、紅蘿蔔,先在鍋底下這些蔬菜,讓湯汁更加鮮美!值得一提的是菜盤內有一塊手工頂級生豆皮,非常滑嫩好吃,也可以另外再加點!


除了吧檯的座位,也有四人座的小包廂,包廂裡桌面較寬敞,如果點的菜色多,建議坐在這區。


看起來非常新鮮的黑豚嫩肩肉,切得有一定厚度,煮熟後肉質的口感彈性很好,果然是非常新鮮的冷藏肉!我在其他火鍋店吃過無數的豬肉片,但從未吃過像這樣好吃的,飽滿的肉汁、鮮嫩彈脆的肉質口感,實在讓我太驚奇了!

黑豚嫩肩
黑豚嫩肩

特選和牛是我這餐的壓軸好菜,漂亮的和牛肉上桌,店員特別交代快涮幾下就好,快速涮幾下就起鍋,牛肉汁飽滿的蘊含在牛肉片上,肉質也最軟嫩,真的是入口即化的那種感覺,厚度足夠、又多汁鮮嫩,這份特選和牛徹底讓我折服了!

特選和牛
特選和牛

這間火鍋店還有很多精緻的配料可以單點,看得見一粒粒花枝的手工花枝漿,吃起來口感紮實有彈性!


冷藏鮭魚大腹,煮好後肉質緊實鮮度夠好,最重要的是一點都不因為是腹肉部位而有油膩感,相當好吃!


白飯也是我吃過的火鍋店中最好吃的,這碗白飯是用特等桃園三號香米煮成,難怪粒粒飽滿,飯香四溢!配著牛肉入口,超棒!


不能錯過的單點小物還有這份純手煎蛋餃,看得到煎得金黃的蛋皮,飽滿鮮甜的內餡,咬下去讓人很驚奇!


特選魚餃也是不同於一般的魚餃,外皮有彈性,內餡鮮味足夠,一咬下去鮮甜的湯汁在嘴中釋放,吃起來很過癮!


這造型特別的手工日曬刀削麵,旁邊還配著油蔥酥,煮好後的麵條變得非常細緻,波浪的薄度夠好,中間的厚度剛好,吃起來既彈牙又薄嫩,形成相當特殊的口感!


麵煮好拌入油蔥酥就是好吃的手工乾麵!


七點多要離開時,店內已經完全滿座,右側候位區也已經坐滿人在等待,想要品嚐這樣精緻頂級又價格合理的火鍋,可要事先預約!


--愛評口碑劵體驗文--

《餐廳資訊》
鍋無敵
台北市八德路二段366巷27號
02 8773 5959

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