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2018年8月31日 星期五

[食記] 墨賞鐵板燒餐廳。「全台10大鐵板燒TOP1」在法式時尚氛圍裡品嚐日本和牛、白蘭地櫻桃鴨胸。約會餐廳、慶生聚餐推薦--活波士頓龍蝦海陸套餐、花尾蝦海陸套餐!

鐵板燒餐廳慶生,墨賞可說是我心目中的首選,ETfashion也將墨賞鐵板燒評為「全台10大鐵板燒的TOP1」,因為墨賞不但食材用得很高檔,加上真摯有溫度的服務,還可以欣賞到廚師的精湛廚藝,總能讓人吃得盡興而歸,尤其壽星本人在生日前後三天內來用餐可享八折優惠,超過晚上8點來用餐,可享七折並送上生日蛋糕,真的很划算。


一走進墨賞,立刻被這低調奢華的法式氛圍所震懾住,燈光精準的打在一場場的鐵板燒檯面上,廚師與美食宛如舞台上的主角,被聚光燈映照得效果十足,令人對接下來的餐點非常期待!


確認餐點後先送上兩匙精緻的開胃菜,左側是加州鮭魚塔,右側是橙汁燻鴨胸,搭配著水果的清新滋味,雖然是小小的一口但有好幾個層次的味道,一開始就讓舌尖很驚艷!


伴著餐點飲用的果醋飲,清爽酸甜的醋飲可適時平衡嘴裡的滋味。


法式手工麵包是蔓越莓+核桃口味,抹上奶油吃越嚼越香。


鐵板上展示著墨賞有名的松露魚子醬蒸蛋,看起來十分可口誘人!


蒸蛋上妝點著鵝肝醬與魚子醬,吃到蒸蛋裡面還有松露,味道細緻而奢華。


做得像杯卡布奇諾的牛菌菇泡沫蘑菇濃湯,搭配著香脆的餅乾棒,品嚐起來帶著松露醬的香氣,綿密的泡沫與滑順的蘑菇濃湯,喝起來非常滑順。


牛肉鮮蔬清湯裡面的牛肉給得相當大方,番茄湯以牛肉高湯為底,喝起來有番茄的清爽和牛肉的香氣,滋味豐足。


松露百菇沙拉是一道菜鐵板上料理的熱沙拉,將多種菇類在鐵板上現煎後奢華的佐著松露醬上桌,將松露醬拌開後享用,滋味鮮香。


水果優格沙拉的水果都是特選的,每一口都很甜,最特別的是將芒果醬製成一個蛋型,把它戳破後,讓芒果醬汁淋在水果上,酸酸甜甜的味道,十分迷人。


當我們在盡情享受沙拉的同時,鐵板上開始料理太平洋野生花尾蝦和北海道干貝,花尾蝦和干貝的尺寸都很驚人。


太平洋野生花尾蝦的肉質緊實而渾厚,滋味非常鮮甜,吃起來超過癮!


干貝的外層煎得焦脆香甜、內層彈嫩鮮甜,大尺寸的干貝令人吃得很滿足!


我點的波士頓龍蝦海陸超值套餐1680元,選用的是波士頓活龍蝦,不但尺寸很大而且肉質超新鮮。


煎好後更是令人看了垂涎三尺,蝦肉已經事先處理好與蝦殼分離,所以只要用叉子一撥就可以把蝦肉整個取出來吃,真的非常貼心,活龍蝦的肉質軟嫩多汁,和我從前吃過的冷凍龍蝦差異甚大,高檔的活龍蝦果然是極品。


蝦頭部分特別單獨煎熟,佐著松露做成的醬料一起享用,不僅味道鮮美、帶著蝦卵的口感層次非常獨特。


蟹螯的部分也不用自己動手打開,有專人會幫忙去殼,然後完整的蟹螯肉再端上來,服務得極好。


蟹螯裡的肉質更加軟嫩,質地細緻的蟹螯肉吃過很難忘,推薦大家一定要吃這道!


爽口的檸檬沙瓦可以讓舌尖上的味道清除,再繼續吃主菜的部分。


XO醬干貝炒飯,炒得米飯粒粒金黃,一邊吃的鮮甜的炒飯,繼續欣賞廚師煎牛排!


來自日本香川縣的橄欖和牛,看起來油花分布得非常均衡,擁有大理石紋般的霜降油花,每一塊看起來都彌足珍貴。


煎的時間要掌控得非常剛好,讓和牛剛好熟又不會太老,每次只煎2片,等我們品嘗後才繼續再煎兩片,這樣每一片入口的溫度剛好,能吃到和牛加熱後油脂溶化的口感,讓肉的自然甜味在嘴裡迸發的滋味。


入口即化而且留存尾韻的甘甜香氣的肉質滋味絕妙,讓人吃過和牛就會迷戀上這味道。


白蘭地櫻桃鴨胸是墨賞的招牌菜,這道菜的做法繁複,而且還可以看在鐵板上的火焰表演,讓這頓飯越吃越精彩,以白蘭地酒包覆點火去煎,讓白蘭地的香氣與鴨胸融合,吃起來鮮嫩多汁!


以蘋果酒煮醬汁,同樣點火讓酒精揮發,留下精煉的美味醬汁。


從一開始就以微火慢煎的方式慢慢煎熟鴨胸,但又要將熟度控制得得宜,非常不容易。


切開的櫻桃鴨胸,肉質帶著粉嫩的色澤,咬下去肉汁飽滿、肉質嫩口,熟度掌控得真好!


吃完後就會轉移到咖啡座去吃甜點,我點的抹茶冰淇淋熱蛋糕份量很大,當場淋上抹茶醬汁,有乾冰會從四周升起,氣氛十足,溫熱的抹茶蛋糕口感綿軟,佐著抹茶冰淇淋的冰涼滑順,入口即化,帶來很微妙的口感。

 

特別招待的藍柑橘檸檬沙瓦,襯著夜色,夢幻的兩層顏色看起來超美,看起來很像調酒卻沒有酒精,要喝的時候攪拌底下的糖漿,整杯就會變成紫色的,喝起來有著檸檬滋味的小清新。


芒果雙層乳酪吃起來帶著芒果的微酸甜,淡雅的乳酪覆蓋於上層,口感綿密細緻,搭配一杯熱奶茶,香醇濃郁的。



最後慢慢品嘗這杯阿里山烏龍茶,回味這個美食之夜,看著烏龍茶葉慢慢舒展開來好療癒,喝起來滋味溫潤,茶香四溢。


如果你正在搜尋下次聚餐的地點!可考慮這間由ETfashion評選為全台10大鐵板燒TOP1的「墨賞鐵板燒」(請參考新聞ETfashionhttps://fashion.ettoday.net/news/1344031Line Today:https://today.line.me/TW/pc/article/9Z3eDg?utm_source=lineshare
),讓風趣的主廚與親切的服務生,為你準備一道道精彩的頂級餐點,度過一個美好的夜晚!



《餐廳資訊
墨賞新鐵板料理Mosun 
台北市大安區忠孝東路四段155號
02-27319966
營業時間:11.30~14.30 17.30~23.00
官網:http://www.mosun.com.tw/ 
臉書粉絲專頁:https://www.facebook.com/mosunTepp/ 


2018年8月30日 星期四

[食譜] 燒肉片煎蕈菇。簡易便當菜

花豬燒肉片只用鹽和西班牙紅椒粉調味,與鴻喜菇入鍋煎,非常簡易又美味!
沒時間醃肉就這樣做也很好吃喔!


[食材]
切得稍厚的豬肉片1盒
鴻喜菇酌量
鹽酌量
西班牙煙燻紅椒粉酌量
蒜頭2瓣
葵花油1大匙

[作法]
1.將豬肉片撒上鹽和西班牙紅椒粉備用。
2.蒜頭切片備用。
3.熱鍋後倒入葵花油。
4.放入蒜片和豬肉片用中小火煎,將兩面各煎4~5分鐘。


5.第一面煎好後翻面時,加入鴻喜菇一起煎,確認煎熟即完成。


盛盤後可撒上些巴西利,如果手邊沒有巴西利也可以省略。



這道菜也很適合做為便當主菜!




《延伸閱讀》
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[烘焙食譜] 抹茶杯子蛋糕。用義大利貝斯特best 3D旋風烤箱做烘焙 做出超滿意的杯子蛋糕!

次去東京帶回來的抹茶,用來做抹茶杯子蛋糕,不但香氣清新自然而且賣相非常好,吃起來口感綿密不乾硬,我沒有專業攪拌機,用手持電動攪拌器和打蛋器就做出來囉,這個杯子蛋糕食譜失敗率極低,大家可以動手試試!


[食材]
份量:10個
杯子蛋糕材料
低筋麵粉 215g
泡打粉 1.5茶匙
白砂糖 130g
鹽 1茶匙
牛奶 185ml
蔬菜油 60ml
優格 1茶匙
天然香草精 1/2茶匙
雞蛋 1個
抹茶粉 2茶匙
蛋糕紙杯10個

奶油霜材料
液態鮮奶油300g
砂糖2大匙



這次搬家裝了新的義大利貝斯特best烤箱,我很喜歡它俐落時尚的外型,從義大利來的烤箱有著歐洲的風格,簡潔的按鈕與旋扭設計深得我心,而且操作起來非常簡單,用左邊的旋扭設定溫度、右邊旋鈕選擇上下火、旋風功能,中間的圓形按鈕設定烘焙時間和定時預約,功能設定一學就會!


我選的這台義大利貝斯特best 3D旋風烤箱(OV-367)雖然是最基本款,價格也不高,但對於家庭烹飪料理或烘焙甜點非常夠用,可以精準的烤出我要的烤色和溫度,是台CP值很高的進口旋風烤箱。

相關資訊
世磊實業官網:http://www.shih-lei.com.tw/
best貝斯特時尚廚電官網:http://www.bestqce.com.tw/
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best 3D旋風烤箱(OV-367)的不鏽鋼面板有特殊的防指紋處理,平常用乾布擦一擦就很乾淨。


黑色的烤箱內壁非常漂亮,尤其它是無接縫設計,比較不會卡汙垢,使用後用濕布擦拭一下,很容易就清潔乾淨。


[作法]
1.先將烤箱預熱160度。



2.將乾料:低筋麵粉、白砂糖、泡打粉、鹽放在一個碗裡,用打蛋器攪拌均勻。
3.將濕料:牛奶、蔬菜油、優格、天然香草精、雞蛋放在另一個碗裡用打蛋器拌勻。



4.將濕料倒進乾料中,用電動攪拌器攪拌均勻。
5.將抹茶粉倒入麵糊中,用刮刀翻拌均勻。



6.先將蛋糕紙杯放在烤模裡,再把麵糊舀進紙杯裡約8分滿。




7.放進烤箱用160度,上下火全開烤20分鐘。




從烤箱玻璃門看著麵糊慢慢膨脹,做烘焙果然非常療癒。


接近20分鐘時,蛋糕已經漂亮的澎起,這時超有成就感的。


出爐囉!烤得超完美!漂亮的抹茶綠,讓人看得心情好好!


8.把抹茶蛋糕從烤盤裡取出放涼,然後就可以一邊製作奶油霜。


9.將鮮奶油加入砂糖,用電動攪拌器打成霜狀鮮奶油。



10.將鮮奶油霜放入擠花袋裡,選一個大花嘴擠出漂亮的鮮奶油造型。


11.最後在鮮奶油上灑上少許的抹茶粉,就完成囉!


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