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2018年10月30日 星期二

[食記] 台北東區星馬料理-鴨皇閣 D'Palace。台北東區最好吃的當歸烤鴨(已歇業)

年七月份才新開幕的「鴨皇閣」來自馬來西亞,餐廳主打招牌菜是每天限量供應30隻的當歸烤鴨, 特別選用宜蘭櫻桃鴨,將當歸與豐富中藥材封入鴨肚烘烤,製作過程長達8小時以上,最後淋上長時間熬煮而成的上等當歸中藥醬汁與鴨湯,濃郁的香氛與柔嫩肉質入口飄香,在訂位時就必須先預訂鴨肉才吃得到喔!


一走進餐廳就可以感受到中式古典結合西式時尚的設計元素,打造出精緻奢華的用餐環境,服務生的態度也非常親切、笑容可掬,在這裡用餐讓人心情很好!


我們這次用餐,兩個人以鴨肉為主菜,搭配干貝上湯莧菜與手工鐵板豆腐和白飯,吃起來份量剛剛好!干貝上湯莧菜一上桌就讓我覺得很不凡,將莧菜用高湯煮得嫩口多汁,上面一層層的疊上干貝絲、煮軟的蒜片、酥香的吻仔魚還有少許枸杞提味,口感層次非常多元,讓這盤莧菜口感豐富、細嫩甘甜,做得十分細緻!




鴨肉上桌時,當歸的香氣與櫻桃鴨的肉質色澤讓我們非常驚艷,每一塊都烤得表皮酥香而肉質軟嫩,烤鴨吸收了當歸湯汁更加的鮮美,吃過當歸烤鴨後完全推翻過去吃過所有烤鴨的美味印象,鴨皇閣的當歸烤鴨立刻躍升為我心目中第一名的烤鴨。


手工鐵板豆腐沒有想像中的重鹹重辣,醬汁的味道調得剛好,鮮甜而不膩,鐵板底層還鋪了一層薄蛋皮,在舀豆腐與醬汁時順便可以將蛋皮一起盛起,豆腐是以蛋豆腐去煎的,豆腐內層的香嫩與表層形成兩個口感,咬下去裡層迸出的軟嫩滋味口感曼妙,即便裹滿醬汁也不會覺得太鹹,非常下飯但吃完卻不會口渴。


白飯煮得粒粒分明,長米的口感Q彈,又香又綿的好滋味,吃一碗絕不過癮!


從忠孝敦化站或國父紀念館站走過來都很方便,鴨皇閣的座位排列得很舒適,桌距間隔很大,用餐時不會被鄰桌的聲音打擾,氣派的排場與輝煌的氣氛非常適合重要的家庭聚餐或商務餐敘。


入夜後在吧檯喝調酒,等候大家的到來,好好享受下班後的夜生活!


《餐廳資訊
鴨皇閣 D'Palace
台北市大安區忠孝東路四段235號2樓
02-8772-6468

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--本篇為愛評體驗券特別邀約體驗活動--

[寵物飼料推薦] 曙光天然寵物餐食。我只給我的貓咪吃用鮮肉製作、不加肉粉的飼料。天然無穀火雞肉鮭魚餐!

的貓咪年紀已經超過十歲,算是老貓一隻了,非常需要好好的照顧,所以我越來越注意牠的飲食,希望牠可以活久一點,一直陪在我身邊。


特別選擇這款「曙光天然寵物餐食」給牠吃,配方100%都是鮮肉做成,沒有添加廉價(4D)肉粉,使用完整水果還特別添加了完整的鷹嘴豆、豌豆及新鮮蛋,以高蛋白、低澱粉的配方製作而成。


由於曙光天然寵物餐食不使用任何形式的(4D)肉粉,所以可以不使用任何高升糖指數(High-Glycemic)成份,並通過升糖指數研究協會(Glycemic Research Institute)測試認證,可標榜低升糖指數食品。升糖指數指的是一個食物被吃下去之後,被消化吸收,變成血糖的速度,不好的高升糖指數成份像是玉米、小麥、大豆、馬鈴薯粉、米,長期食用高升糖指數的飲食會讓寵物提高羅患腦癇症、甲狀腺機能不足、過敏、癌症及糖尿病的風險。


一般市面上的寵物飼料裡包含了各式各樣的肉粉,最常見的像是雞肉粉、羊肉粉、火雞肉粉及魚肉粉,而肉粉是將動物組織轉換製成蛋白質&脂肪產品,以前用來餵食牛畜,近幾年來被大量使用於寵物飼料。而製作肉粉所使用的動物組織主要來自於屠宰場、餐廳回收油脂、肉品切割廠所切剩的肉塊、肉品店過期退回的肉品、動物收容所、動物園及動物醫院,甚至可合法使用4D肉品,4D代表得疾病的、快死的、進屠宰場之前已死、有殘缺的肉品,可能還包含有疾病感染的動物,了解之後就不敢給自己的寵物吃這些肉粉製成的飼料了。

由於肉粉的價格比新鮮的肉要便宜許多,這也就是為何寵物飼料大量的使用肉粉而不使用新鮮肉品,如果飼料裡含有Meat Meal(肉粉),就不可在包裝上標示”Dinner”(餐),Dinner等同於人食用的等級,從包裝袋上可看見曙光天然寵物餐食」標示的是"Dinner",讓寵物吃得更健康。


因為「曙光天然寵物餐食堅持不使用廉價的(4D)肉粉,只選用新鮮肉品為主要動物性蛋白質來源。成分為:新鮮火雞肉、鷹嘴豆、豌豆、乾燥蛋、雞脂(以混合生育酚保存)、磷酸二鈣、日曬紫花苜蓿、亞麻籽、甘薯、天然香料、鹽、菠菜、蕃茄渣、碳酸鈣、藍莓、蔓越莓、杏桃、胡蘿蔔、氯化膽鹼、氯化鉀、蛋白鋅、蛋白鐵、蛋白銅、蛋白錳、亞硒酸鈉、碘酸鈣、維生素E、維生素B1、菸鹼酸、泛酸鈣、生物素、維生素A、核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素D3、葉酸、菊苣根、蒲公英、混合生育酚、迷迭香萃取、氯化膽鹼。


除了使用新鮮火雞肉,更添加蔓越莓來增強寵物的泌尿道保健,而且不添加澱粉及碳水化合物、防腐劑及任何化學添加物。


了解這些寵物飼料的製作來源後,知道這些肉粉絕不能用於人的食品上,我以後更不可能讓自己心愛的貓咪吃這些有問題的肉粉!


曙光天然寵物餐食除了不使用廉價(4D)肉粉,還特別添加了完整的鷹嘴豆、豌豆及乾燥蛋提供給您寵物優質的蛋白質來源,並強調只選用完整的蔬菜、水果及榖物,而不是碾碎的產品,提供優質的維生素及礦物質,而不用廉價的馬鈴薯或馬鈴薯粉等高升糖指數(High-Glycemic)成份來充量,讓我的貓咪得到最好的營養。


打開包裝後,貓咪就迫不及待的衝過來東聞西聞,用期待的眼神看我怎麼還不給他倒在碗裡吃!


顆粒小小的讓老貓比較好咀嚼,看牠吃得津津有味,我就很開心。
貓是肉食性動物,如果給牠吃吃澱粉是不易消化吸收的,因為體內缺少分解澱粉的酶。一般乾糧飼料通常有超過40%澱粉質,但其實貓咪每天只需攝取3-5%澱粉質,貓的身體無法處理過多的澱粉就會將它們轉化成脂肪,因此會造成肥胖,影響貓咪健康。


曙光天然寵物餐食不只是無穀物外,更注重配方的澱粉比例,不會為求降低成本而使用不同型式的濃縮粉,而是選用眞正具營養價值的食材,讓心愛的貓咪吃好一點,也比較健康。自從我的貓咪吃過曙光天然貓糧後,每次肚子餓了牠就會去舔包裝袋,要我幫牠倒曙光的貓糧,而不要吃舊的飼料了。


曙光天然寵物餐食包裝得非常完整,而且還有紙盒包裝,避免在運送過程碰撞,袋口有夾鏈袋的設計,打開後可以再密封回去,開封後要在一個月內食用完畢比較新鮮。


曙光天然寵物餐食
官網 http://www.youso.com.tw/
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--本篇為邀約文--

2018年10月29日 星期一

[食譜] 簡易南瓜濃湯。用烤南瓜做,不用去皮好輕鬆!

意越來越濃,煮碗熱熱的南瓜濃湯,喝起來好溫暖!
將南瓜用烤的,免去切南瓜塊、去皮等步驟,不用對付硬硬的南瓜皮,省下不少功夫!




[食材]
(2人份)
南瓜 250g
洋蔥 半個
月桂葉 1片
大蒜 1瓣
雞高湯 500ml
鹽 酌量
胡椒粉 酌量
橄欖油 酌量

[作法]
1.先將烤箱預熱180度。
2.將洋蔥切絲備用。
3.將南瓜洗淨切大片,放入烤盤中撒上鹽和胡椒、淋上橄欖油。


4.放入烤箱烤用上下火180度1小時。


5.熱鍋後倒入橄欖油,將洋蔥絲、大蒜放入用小火炒2分鐘。


6.加入雞高湯與月桂葉一起煮10分鐘。




7.從烤箱取出鬆軟的烤南瓜,輕鬆將南瓜挖出。





8.待南瓜與洋蔥湯放入果汁機打1分鐘。


在這步驟可以依照自己喜愛的濃稠度,適量加入雞高湯。


9.將南瓜湯倒回鍋子煮沸,加入鹽調味即完成。


裝盛到碗裡,可以酌量加入一些鮮奶油(此步驟可省略),再撒上一些現磨胡椒粉讓香氣更棒。


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[溫暖推薦] 洄瀾農萃滴雞精。堅持用天然方式養成的放山鬥母雞製作 不加一滴水、無添加人工調味的滴雞精!SGS檢驗合格!

年秋天來的好早,季節轉換時特別容易感覺不舒服,稍微工作得累一點,就有快要感冒的症狀出現,此時剛好收到洄瀾農萃滴雞精,有種被解救的感覺,把雞精加溫後熱熱的喝下去,身體比較不怕冷,精神也變得較好。


洄瀾農萃希望大家都有機會繼續吃到花蓮小農們的天然好食材,但多數年邁的花蓮小農專長是養殖天然的好食材,並不擅長行銷,他們通常沿用生鮮販售模式,但是保存期限過短,卻不知道如何研發相關畜產的新商品,洄瀾農萃擔心年邁的小農心血將慢慢消失,因此研發出可保存半年以上的滴雞精系列產品,並且嚴選無毒農戶的頂規食材,不僅讓花蓮小農有了更多的產銷管道,並真心希望將把花蓮優質、健康的在地食品帶到台灣的每一個地方,讓新契機孕育出新的未來,期許農二代漸漸願意接手年邁父母的心血成果。



洄瀾農萃的滴雞精選用花東縱谷特有的放山鬥母雞(蛋前雞),須養足5個半月到成雞狀態,放山雞在戶外飼養沒有關籠,擁有充足的日照與運動量,在飼養過程中讓牠們自由的喝山泉水、吃新鮮牧草、玉米等天然飼料、因此放山雞的體質健康,無施打任何藥物也不易產生交叉感染,養出來的成雞肉質結實有彈性、油脂分布均勻且,味道清甜。


洄瀾農萃滴雞精」的包裝盒設計看起來清爽淡雅,上面的圖騰有著花東好山好水的意象,這是最基本的小盒包裝,每盒有六包,以鋁袋包裝冷凍運送到府,另外也有十包的禮盒包裝,很適合當作當作餽贈親友的營養禮品。


喝滴雞精前我一定要清楚了解它的檢驗報告是否合乎標準,「洄瀾農萃滴雞精經過SGS檢驗合格,無微生物及藥物殘留,讓人喝起來很安心。


洄瀾農萃使用高溫蒸煮的方式,將整隻全雞慢滴萃煉而成,而且無添加物及人工調味劑,不摻一滴水,喝起來口感自然溫潤,原本不太敢喝外面做的雞精,但這滋味讓我一喝就喜歡,因為跟自己做的滴雞精味道很接近,味道淡雅不油膩,滋味醇厚順口。


從官網上截下來的滴雞精比較表,可以看出洄瀾農萃」在原料、養殖及製作過程中的堅持。



收到滴雞精時是冷凍狀態,在飲用前不須退冰,直接在冷凍狀態將鋁袋剪開,把已成冰塊的滴雞精放入碗裡,拿到電鍋或微波加熱即可食用。



如果帶到辦公室不方便蒸煮加熱,可以直接將整包鋁袋泡在100度的熱水裡3~5分鐘,再剪開鋁袋倒入碗中就可以喝了,隨身帶一包去公司飲用,輕鬆補充營養!


秋冬季節裡,我通常都在早上喝一碗滴雞精,快速補充營養,就可以很快出門工作!早上喝一碗補足一天所需的蛋白質,也有助於改善疲勞,如果工作太忙沒時間熬湯,喝滴雞精是一個很好的選擇!

《購買資訊》
洄瀾農萃官網
http://www.toppure.com.tw/

粉絲獨享85折優惠
專屬折扣碼: rea15
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