[食材]
份量:10個
(麵包體)
高筋麵粉 280g
高筋麵粉 280g
無鹽奶油(常溫狀) 20g
速發酵母粉 4g
速發酵母粉 4g
鹽 4g
糖 15g
糖 15g
水 170ml
----------------------------------
----------------------------------
(表面)
黑芝麻 酌量
雞蛋 1/2個
烤溫
200度/ 12~15分鐘
2.整成圓形後放入大碗裡，蓋上濕布發酵50分鐘。
3.將麵團分切成10等份。
4.將每小份麵團先揉圓，再揉成水滴狀。
5.將水滴狀的麵團，蓋上布鬆弛10分鐘。
6.最後擀成約25公分長的水滴形。
7.從寬的尾端慢慢往前捲起。
8.將捲好的麵團蓋上布，發酵40分鐘。
9.預熱烤箱200度(約10分鐘)。
10.在麵包捲表面塗上蛋液，撒上一些黑芝麻。
11.放入烤箱用200度烤12-15分鐘即完成。
黑芝麻 酌量
雞蛋 1/2個
烤溫
200度/ 12~15分鐘
[作法]
1.將麵包體的材料放進大碗裡，攪拌成麵糰，倒在桌上用手揉15分鐘。
2.整成圓形後放入大碗裡，蓋上濕布發酵50分鐘。
3.將麵團分切成10等份。
4.將每小份麵團先揉圓，再揉成水滴狀。
5.將水滴狀的麵團，蓋上布鬆弛10分鐘。
6.最後擀成約25公分長的水滴形。
7.從寬的尾端慢慢往前捲起。
8.將捲好的麵團蓋上布，發酵40分鐘。
9.預熱烤箱200度(約10分鐘)。
10.在麵包捲表面塗上蛋液，撒上一些黑芝麻。
11.放入烤箱用200度烤12-15分鐘即完成。
沒有留言:
張貼留言